Datablog世界50家最佳餐厅名单和不断变化的食品地点 2017-05-12 07:03:06

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法国不再是全球美食的中心吗

2015年,连续第四年,该国(可能)没有餐厅将自己视为全球50家最佳餐厅的十大餐饮餐饮之都

令人痛苦的是,2004年法国机构占前十名中的五所

那一年,英国占据了10个地方中的3个

事实上,最好的50个(27个)中有一半是在两国之间分享的

今年,法国有50个中有5个;英国有两家,其中只有一家,Heston Blumenthal的晚餐,排在前10名

另一家,Brett Graham的西伦敦餐厅The Ledbury,去年从第10位降至第22位

法国和英国的下降部分归因于欧洲自2002年上市以来的最低表现

2011年,欧洲有35家餐厅,今年下降到26家

2004年,只有三家餐厅不属于欧洲或北美

尽管如此,欧洲仍有许多成功案例,其中最引人注目的是西班牙

在去年跌至第二位后,赫罗纳的El Celler de Can Roca今年重新获得了第一名

加泰罗尼亚餐厅由三兄弟经营:Joan Roca担任厨师,Jordi担任糕点师,Josep担任侍酒师

众所周知,所采用的实验方法仍然植根于该地区的烹饪传统

共有七家西班牙餐厅成为最好的50家 - 今年没有哪个国家有更多餐厅

拉丁美洲餐馆也占据主导地位,今年排名第9位 - 比2014年增加4位

其中3家位于秘鲁,其中包括中部第四家

这家利马餐厅提供品尝菜单,让食客可以在全国各地的山峰和山谷中游览,食物来自各种海拔

智利首次在智利设有Boragó餐厅,排名第42位

主厨Rodolfo Guzman对传统充满热情,他的食物是在智利各地的岩石和木头上烹制的

拉丁美洲排名前50位的国家包括墨西哥的三家餐厅和巴西的两家餐厅

在边境的北部,纽约的十一麦迪逊公园进入前十,其他四家美国餐厅被列为前50名

根据财富50强的十一麦迪逊公园的评论,餐厅带来了有趣的食物

它的优质菜肴是蜂蜜薰衣草鸭配苹果和大头菜(瑞典)

虽然丹麦餐厅Noma今年失去了榜首,但它仍然连续第七年位居前十

Relæ由两位前Noma厨师于2010年创立,也是第45次进入最佳第50位 - 两家餐厅采用积极的方式使用原材料

然而,Relæ的食物也引用了主厨Christian Puglisi的意大利背景

自2012年以来,丹麦和瑞典每年至少合并四家餐厅和至少50家餐厅,这显然反映了北欧菜肴的炒作并非暂时的时尚

今年意大利只有三家餐厅,但排名最高的餐厅Osteria Francescana排名第二,超过了Noma

Modena餐厅自2010年以来每年都进入前六名

自2008年悉尼Tetsuya的壮举以来,澳大利亚没有餐厅进入前10名

今年仅有50家餐厅,而位于墨尔本的Attica餐厅重新获得第32名

这是亚洲国家十大餐厅中的第一家,有两家餐厅 - 东京的Narisawa和曼谷的Gaggan

总部位于上海的Paul Pairet UV去年在没有餐厅的情况下重新确立了中国大陆50强的地位

香港的Amber也排名第38位,连续第四年排名第一

该名单由William Reed Media组织和出版,其中表示最终排名来自餐厅社区近1000名“有影响力”的人投票

一些法国厨师对这份名单表示愤怒

多米尼加的明星JoëlRobuchon和Georges Blanc是签署在线请愿书批评排名的人之一